Holaaaa!!!
Por fin tengo un tempito para escribiros un post.
Hoy vamos resolver algunas dudas sobre las distintas pastas de
azúcar.
Como su nombre indica es una pasta hecha con una base de azúcar glasé.
Tiene varias utilidades dependiendo del tipo de pasta que usemos.
Fondant de azúcar
– Es una pasta usada para el recubrimiento de tartas, decoraciones de galletas
o pequeños detalles. Tiene poca elasticidad, con la cual no podemos hacer
muchos pormenores y demora tiempo en secarse. En tartas ayuda a la conservación
de la humedad del bizcocho.
Pasta de goma o Pasta
de flores – Como su nombre indica, es una pasta indicada para hacer flores,
pétalos y hojas. Es una pasta muy elástica se puede estirar hasta tener el
grosor de una hoja de papel. Pero en contra partida se seca muy deprisa. Por eso, es recomendable trabajarla deprisa para que no se seque antes de terminar de
moldear la forma deseada.
Pasta de modelar
– Es una pasta que se usa para modelar figuras.
Para obtener
pasta de modelar casera basta con mezclar 50% de fondant de azúcar con otros
50% de pasta de goma.
Espero que con esta pequeña descripción de las diferentes
pastas de azúcar haya esclarecido algunas dudas. Y ya podamos utilizar la pasta
indicada para cada ocasión.
Apuntes:
-Como pegamento podemos utilizar: agua, que demora su tiempo
en secar; vodka, que se seca más rápido; Pegamento comestible, utilizado para
pegar elementos más pesados o que necesitan más firmeza.
-Para la conservación de las pastas de azúcar, siempre se
las envuelve en papel film y se guardan en una bolsa con cierre hermético u en
una caja hermética.
-Para teñir las pastas siempre utilizamos colorantes en
pastas o gel, ya que son más concentrados y no alteran la textura de las pastas de
azúcar.
-Para trabajar las pastas siempre usaremos azúcar glasé para
que no se pegue en la mesa de trabajo y manteca vegetal para que no se seque.
Espero os ter ayudado
con este post.
Besos a porrones para tod@s.
Hasta pronto!!
